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| Hoje temos receitas Africanas! | ||
| Por Franklim Silva (Professor), em 2012/03/21 | 806 leram |  0 comentários |  190 gostam | |
| Pretendemos com este trabalho dar a conhecer a gastronomia africana, escolhendo Moçambique como exemplo, e degustar alguns pratos típicos confecionados com ingredientes e produtos africanos. | ||
 A alimentação Africana reflete as tradições nativas deste continente que é, por conseguinte, o segundo continente mais populoso da terra, planeta e berço de milhares de tribos, etnias e grupos sociais. Essa diversidade reflete-se na cozinha Africana, no uso de ingredientes básicos assim como na preparação e técnicas culinárias. A culinária Africana é repleta de temperos e aromas interessantes, quer nos pratos doces quer salgados. Os Africanos introduziram na cozinha o leite de coco, o azeite de dendê, a pimenta malagueta e deram a outros países o gosto de novos temperos e habilidades de improvisar receitas, misturando ingredientes europeus, indianos (sobretudo na costa oriental) e indígenas. Privilegiam os assados em vez dos fritos e o caldo é um componente importante, proveniente do alimento assado ou, simplesmente, preparado com água e sal. Pretendemos com este trabalho dar a conhecer a gastronomia deste continente, escolhendo o país moçambicano como exemplo, e degustar alguns pratos típicos confecionados com ingredientes e produtos africanos. Galinha à Zambeziana 1 galinha 1 coco 1 colher de chá de sal 2 limões 2 dentes de alho 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de piripiri em pó 2 colheres de sopa de óleo Toma-se uma galinha nova, limpa-se e tempera-se com sal, limão, pimenta, piripiri e alho. Extrai-se o leite a um coco ralado e mistura-se com duas colheres de óleo. Grelha-se depois a galinha a fogo lento, regando-a constantemente com a mistura do coco e óleo. Na hora de servir aproveite o molho que estiver no tabuleiro para regar a galinha. Esta receita é também saborosa quando a galinha é assada na brasa. Carlos Mota, Manuel Neves, Marlene Antunes e Vera Azevedo | ||
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